OU "QUI M'AIME ME SUIVE !!!"

Venez visiter mon nouveau site de cuisine !!!

Pendaison de crémaillère ici, vous êtes tous invités!!!!

à bientôt...

OU LE PECHE DE GOURMANDISE...

Ce matin, en faisant quelques courses, j'ai acheté une boîte de mangues au sirop, sans vraiment savoir ce que j'allais en faire.
Cet après-midi, l'illumination...Un cake nutella et mangue! Personnellement j'adore mélanger fruits et chocolat.
Je l'ai fait fait très rapidement, au feeling, prise dans un véritable élan créatif...

CAKE COEUR DE NUTELLA ET MANGUE

Il vous faut:
-3 oeufs
-120 g de sucre
-100 g de beurre
-130 g de farine et 45 g de fécule de pomme de terre ou 175 g de farine
-1/2 paquet de levure chimique
-une petite boîte de mangue au sirop
-Nutella

Préchauffer le four à 180°

1/Battre énergiquement les oeufs et le sucre au fouet, pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2/Ajouter le beurre fondu et légèrement refroidi. Mélanger encore.
3/Ajouter ensuite la farine, la fécule et la levure chimique. Mélanger pour obtenir une pâte homogène et bien onctueuse.
4/Egoutter les mangues et couper des lamelles. Les saupoudrer d'amandes en poudre ou de farine.
5/Beurrer un moule à cake.
6/Verser la moitié de la pâte dans le moule.
7/Mettez des boules de Nutella avec une cuillère à café, sur toute la longueur, bien au milieu.
8/Disposer des lamelles de mangue sur le Nutella. Je n'ai pas mis toute la boîte, ça fait de trop. On peut éventuellement garder le reste pour décorer les assiettes au moment de le servir.

Attention: ne pas disposer les mangues en couche trop épaisse, sinon on risque d'obtenir une purée et la cuisson de la pâte autour ne se fera pas correctement!

9/Couvrir avec l'autre moitié de la pâte.

10/Enfourner pour 40 minutes environ, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Bonne soirée...

OU L'EXCES CULINAIRE MADE IN USA DANS TOUTE SA SPLENDEUR

J'aime les pâtes, j'aime le fromage, j'aime la béchamel, j'aime les gratins en général, autant dire que le fait de tester la recette du gratin US, le fameux Mac'n'cheese, s'est imposé à moi comme une évidence!
Adeptes du light, de cuisine fine, passez votre chemin, cette recette n'est pas pour vous!
Là, c'est le vrai gratin qui tient au corps, un petit côté régressif aussi, du lourd je vous dis!

J'aime vivre dangereusement, je l'ai préparé pour le soir! On y a tous survécu...

La recette qui suit est tirée de mon guide de cuisine US.

GRATIN MAC'N'CHEESE

Il vous faut:
-100 g de beurre (dont 20 pour la chapelure)
-100 g de chapelure
-500 g de coquillettes ou de macaroni
-1 gousse d'ail
-1 cuillère à café de moutarde
-1 pincée de piment de cayenne
-100 g de farine
-85 cl de lait
-35 cl de bouillon de poule
-250 g de fromage râpé type mimolette ou cheddar vieux (j'ai pris du cheddar vieux)
-250 g de fromage râpé type gruyère ou cheddar blanc (j'ai pris du gruyère)
-sel et poivre

On peut bien entendu diviser les quantité par deux.
Conseil: prévoir une grande casserole pour la béchamel!

Préchauffer le four à 200°

Faire fondre 20 g de beurre et les mélanger à la chapelure.
Cuire les pâtes très al dente (j'ai cuit mes macaronis 5 minutes environ) et les égoutter. Réserver.
Faire fondre le reste du beurre, ajouter l'ail écrasé, la moutarde et le piment.
Verser la farine et faire cuire en remuant, jusqu'à ce que le roux soit bien doré.
Ajouter lentement le lait et le bouillon, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, incorporez les deux types de fromage et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Saler, poivrer.

C'est impressionnant, la béchamel ressemble à une fondue savoyarde!

Verser les pâtes dans un grand plat à gratin, puis les "noyer" dans la béchamel au fromage.
Couvrir de chapelure au beurre.
Faire cuire au four pendant 30 minutes.

Impressionnant non?
Il y en pour 5 personnes minimum!

Mon avis: une recette à faire de temps en temps, quand on en a vraiment envie! Ce n'est pas le plat que je ferai régulièrement!

Alors, qui ose se lancer?

à bientôt...

OU UN BESOIN DE LEGERETE...

Hier soir, je n'ai pas fait dans le light, recette à venir très bientôt! Du crémeux, du régressif, du bien calorique, recette US, mais je ne vous dis que ça!
Ce midi, besoin de manger léger, mais pas fade pour autant...
Du filet de sabre dans mon congélo, je me lance dans une petite recette de poisson au four pour changer! Il faut dire que d'habitude je le cuisine plutôt à la poêle...

FILET DE SABRE A LA TOMATE ET AU PARMESAN (POUR 2-3 PERSONNES)

400 g de filet de sabre (j'avais trois beaux filets)
2 tomates bien mûres
1 gousse d'ail
huile d'olive
persil
jus de citron (facultatif)
piment d'espelette (facultatif)
un peu de parmesan
sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°

1/Couper les tomates en dés et les mettre dans un petit saladier avec du persil, une cuillère à soupe d'olive (j'ai utilisé de l'huile d'olive au basilic), une gousse d'ail écrasée et mélanger le tout.

2/Verser le mélange dans un plat à gratin.

3/Disposer les filets de sabre sur les tomates.

4/Saler, poivrer, ajouter un peu de piment d'espelette et un quelques gouttes de jus de citron.

5/Enfourner pour 40 minutes environ

6/A la sortie du four, avec une cuillère à soupe, mouiller le poisson avec le jus au fond du plat. Râper ensuite un peu de parmesan frais sur le poisson bien chaud et servir de suite.

Rapide, parfumé, simplement accompagné de haricots verts, c'était très bon!

à bientôt...
Petit citron

OU UNE BELLE FIN POUR QUATRE POMMES DE TERRE...

Avec Monsieur, on a l'habitude d'aller dans un restaurant qui propose différentes variantes de rösti (magret, munster, avec oeuf à cheval, saucisse, choucroute et même merguez etc...). Le principe est simple, on met des pommes de terre râpées, crues, dans un plat avec de la crème et des lardons comme base, puis on ajoute différents ingrédients cités ci-dessus, et hop au four.
Il y a quelques 4 semaines environ, mon choix s'est porté sur un rösti au munster, mais j'ai été déçue! Les pommes de terre étaient noyées dans le fromage, et je n'ai pas pu finir mon plat, pourtant je suis une vraie fan de fromages forts fondus.
Hier soir, soupe de courgettes, et dans ma cuisine je tombe sur 4 pommes de terre, elles commencent à germer!
Allez j'en fais quoi? Rösti!!!!

ROSTI AU FOUR

Préchauffer le four à 200°

Eplucher, puis râper fin 4 pommes de terre (j'ai utilisé le mouli-julienne, ça marche très bien).

Les rincer, puis les mettre dans un torchon de cuisine et presser pour faire sortir le jus. Renouveler l'opération plusieurs fois. Très important!

Mettre les pommes de terre dans un plat à gratin pas trop grand.

Verser 20 cl de crème liquide légère dans un bol, saler, poivrer.

Verser la crème sur les pommes de terre. Durant la cuisson, les pommes de terre vont complètement l'absorber.

Ajouter des lardons et du fromage râpé.

Mettre au four pour 45 minutes environ. Si le fromage brunit trop vite, on peut baisser à 180° en cours de cuisson.

Personnellement, j'ai mis un reste de raclette et de l'emmental. On peut aussi ajouter du persil et des oignons aux pommes de terre.

Une recette simple, peu coûteuse et vraiment bonne. Monsieur a même jugé que c'était meilleur qu'au restaurant! ZUT ALORS!!!

Bonne soirée...

Petit citron

OU MON BREUVAGE D'AMOUR!!!

Ce soir, je ne viens pas vous parler de cuisine, mais d'infusion!
Je ne bois pas de café, par contre l'infusion est mon amie du matin au soir! J'en bois de toutes sortes. Mes préférées sont les infusions bien désaltérantes, aux agrumes par exemple! J'aime particulièrement y tremper une bonne rangée de chocolat pour faire fondre légèrement chaque carré l'un après l'autre. Et puis, la bouche bien pâteuse, j'aime reprendre une bonne gorgée de tisane! Oui bon, ça peut paraître cra-cra mais moi j'aime!
Il m'arrive aussi de faire mes mélanges moi-même, plutôt le soir, une bonne tisane verveine-mélisse et un soupçon de menthe poivrée, un pur bonheur!
Mais en ce moment, c'est tisane agrumes, et encore tisane agrumes des marmottes! Je ne m'en lasse pas!
Je connaissais déjà ces infusions, parce que mon petit super les propose depuis peu, mais le choix est restreint!
Un jeudi, après déjeuner, ma collègue en sort une petite boîte, une boîte jaune! Tiens je ne la connais pas celle-ci!
"Agrumes, ça te dit?"
" Et comment que ça me dit!" J'adore tester!
A....., si tu passes par là, merci de me l'avoir faite découvrir! Une vraie histoire d'amour est née!
Maintenant, je vais dans un hyper pas trop loin de chez moi et je fais le plein!
Je n'ai trouvé cette fraîcheur, ce bon goût de fruits et cette acidité agréable chez aucune autre. Je sais déjà que cette été elle sera délicieuse et désaltérante en infusion glacée!
Il y a même un site, si ça vous dit d'aller découvrir les autres produits de la gamme!

Bonne nuit!
Petit citron

OU "SAUVEZ LE POT DE FROMAGE BLANC"!!!

Un pot de fromage blanc dans mon frigo (je ne mange pas de fromage blanc froid), une envie de sucré, un peu d'imagination et on obtient un cake moelleux et parfumé.

CAKE AU FROMAGE BLANC PRALIN CHOCOLAT

1/Battre 150 g de sucre et 2 oeufs entiers, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2/Ajouter 75 g de beurre ramolli et un pot de fromage blanc (100 g), mélanger.

3/Ajouter, ensuite, 50 g de fécule de pomme de terre, 100 g de farine (ou 150 g de farine), 1/2 sachet de levure chimique, mélanger.

4/Ajouter, enfin, 50 g de pralin et 50 g de chocolat pâtissier en copeaux ou de pépites et mélanger encore pour obtenir une pâte homogène.

5/Beurrer un moule à cake et enfourner pour 35 minutes environ. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Savourer!!!

Petit citron

OU LE PAIN VIENNOIS AUTREMENT...

Quand il me reste du pain viennois, et qu'il a un peu perdu de son moelleux, j'aime l'utiliser pour faire des croque-monsieur, du pain perdu ou des tartines au four! Cette fois-ci, c'est monsieur qui s'y est collé!
Une recette simple, rapide, et qui sent bon l'été je trouve! Et une fois de plus, on y met ce qu'on veut!!!

TARTINES DU SOLEIL

Dans un petit bol, mélanger de l'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée, des herbes (basilic, origan etc...), un peu de moutarde (facultatif).

Badigeonner les tranches de pain de ce mélange.

Disposer des rondelles de tomate bien fines et des filets d'anchois.

Ajouter de la mozzarella.

Faire cuire à 180-200°pendant 10 minutes environ.

Bonne soirée...
Petit citron

OU LA BONNE "CUISINE" ALLEMANDE...

Il y a cinq minutes, en zappant sur une chaîne allemande, monsieur tombe sur la pub de ce produit...

Il s'agit de viande panée à toaster dans son grille-pain...
INCROYABLE, MAIS VRAI!!!!
Je vous laisse découvrir la pub en suivant le lien.

TILLMAN'S TOASTY

Monsieur veut en acheter dès notre prochaine virée en Allemagne! Il a perdu la tête ou quoi?

Allez, cette fois-ci je file sous la couette!
Bonne nuit!

OU MA QUETE DE "THE RECETTE" DE GAUFRES...

J'adore les gaufres, j'en fais en général pour le goûter du dimanche! Je les aime moelleuses et plutôt épaisses. Ma recette? Plutôt mes recettes, car je ne fais pratiquement jamais la même! Il y en a tellement...
Avec les blancs en neige, avec les oeufs entiers, avec beurre, sans beurre, avec de la crème etc...
J'avoue que je m'y perds un peu, donc je change souvent, en espérant trouver un jour celle qui me séduira vraiment et qui sera MA recette de référence!
Il y a 3 semaines, j'en ai testé une avec de la crème et sans beurre, mes gaufres étaient très sèches, grosse déception!
Cet après-midi, j'ai ressorti un des mes vieux livres "LA PATISSERIE POUR TOUS" de Ginette Mathiot et je suis tombée sur une recette de "Gaufres fines", l'intitulé m'a plu et j'ai décidé de me lancer!

GAUFRES FINES

Dans un saladier mettre 200 g de farine, 60 g de sucre, 50 g de beurre fondu, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 oeufs entiers et un jaune (réserver le blanc), un peu de sel, 1 dl de kirsch (facultatif).

Mélanger grossièrement.

Ajouter ensuite progressivement le lait, sans cesser de tourner au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Laisser reposer la pâte au frigo pendant une heure minimum.

Incorporer délicatement le blanc battu en neige, juste avant de faire cuire vos gaufres.

Verdict:
Moelleuses, un bon goût de beurre, pas mal du tout en fait!
Celle-ci je la garde sous le coude!

Si vous avez des recettes fétiches à me proposer, c'est avec plaisir que je les testerai...

Bonne soirée...
Petit citron